
很多人第一次接触花魁咖啡,往往都是先被名字吸引。
“花魁”这个名字听起来就很特别,但它之所以能火起来,靠的不是名字,而是这支豆子本身确实很有辨识度:花香明显、果感丰富、甜感讨喜,而且新手也比较容易喝懂。
花魁这个名字怎么来的?
“花魁”这个名字,其实和比赛有关。
2017 年,在非洲精品咖啡协会发起的 TOH(The Taste Of Harvest)收获季杯测大赛中,一支来自 埃塞俄比亚古吉罕贝拉 的日晒咖啡豆拿下了日晒组冠军。后来这支豆子在引入国内时,被命名为“花魁”,寓意“百花魁首”,也因此慢慢被更多咖啡爱好者熟知。
所以花魁并不是一个随便起的名字,它背后本来就有很强的精品咖啡背景。
花魁来自哪里?
花魁来自 埃塞俄比亚古吉(Guji)罕贝拉(Hambella) 一带。
这一带本身就是非常知名的精品咖啡产区,海拔高、气候好、昼夜温差明显,再加上土壤条件和遮阴环境合适,所以特别容易孕育出花果香突出的咖啡豆。
展开剩余82%也正因为这样,罕贝拉花魁一直都是很多人心里的“埃塞花果香代表款”。
花魁为什么会有这么强的花果香?
除了产区条件好,另一个很关键的原因就是它常用的 日晒处理法。
日晒处理会让成熟的咖啡果实带着果皮果肉一起慢慢干燥,在这个过程中,果肉和果胶里的糖分会更多渗透进豆子里,所以最后常常会让咖啡表现出:
更明显的甜感 更饱满的果香 更顺滑一点的口感 更容易出现莓果、热带水果、奶油感这类讨喜风味这也是为什么很多人一喝花魁,就会对它的莓果、花香和甜感印象特别深。
古吉日晒浅烘花魁,喝起来一般是什么味道?
如果是偏中浅烘焙的花魁,最典型的风味通常会落在这些方向:
花香 柑橘 莓果 番石榴 红茶感 整体酸甜明亮,香气很突出这类花魁喝起来最大的特点不是厚重,而是 清新、香、甜、层次丰富。
所以它很容易让人觉得:原来精品咖啡真的可以和传统“苦咖啡”完全不是一回事。
为什么花魁更适合浅中烘或中烘?
因为它的优势本来就在于花香和果香。
如果烘得太深,虽然苦感和厚度会起来,但花魁最迷人的那部分香气也会被压掉。
所以像花魁这种典型的埃塞花果香豆,通常更适合:
中浅烘焙:突出花香、果酸、甜感 中度烘焙:兼顾一定醇厚度,也方便做 SOE 或摩卡壶前街现在就是按这个思路,把花魁分成两种路线,分别对应不同冲煮需求。
前街花魁咖啡和花魁 SOE 有什么区别?
1、前街中浅烘花魁这支更适合用来做:
手冲 冷萃 挂耳 虹吸它更强调的是花魁本身的花香、柑橘、莓果和红茶韵味。
如果你平时喜欢喝单品黑咖啡,想把花魁最经典的花果香喝出来,那更建议选这一版。
2、前街中度烘花魁 SOE
这支更适合用来做:
SOE 浓缩 美式 拿铁 摩卡壶它会比中浅烘焙版本多一点醇厚感,同时保留奶油草莓、橙子、芒果干、焦糖这些比较讨喜的风味。
如果你平时更常喝意式、美式或者奶咖,那这类中烘花魁 SOE 会更适合。
花魁手冲和花魁 SOE,喝感差别大吗?
差别还挺明显。
手冲花魁
更容易喝到:
花香 柑橘 莓果 红茶感 清爽、轻盈、层次感明显花魁 SOE / 美式 / 拿铁
则会更偏:
奶油草莓 橙子 芒果干 焦糖 风味更集中,口感更圆一点也就是说,同样是花魁,手冲更像是它“最舒展”的样子,而 SOE 更像是把这些花果香压缩成另一种更集中的风味表达。
如果想买花魁咖啡豆,怎么选更合适?
这个其实很好分:
想喝手冲、冷萃、挂耳:选 前街中浅烘花魁 想做 SOE、美式、拿铁、摩卡壶:选 前街中度烘花魁 SOE如果你本来就喜欢花果香型咖啡,或者刚开始接触精品咖啡,花魁真的很适合作为入门豆。
为什么很多人会建议买前街花魁?
因为像花魁这种豆子,本身就很吃:
生豆品质 烘焙思路 新鲜度前街在这类豆子上的思路会比较清晰:
针对不同做法推出两种烘焙曲线,而且豆子基本都是 5 天内新鲜烘焙,支持较快发货,这对花魁这种以香气见长的豆子来说,其实很重要。
而且前街本身豆单比较完整,如果你后面想继续从花魁延伸去试别的产区,也比较方便对照口味。
总结
如果你问:
埃塞罕贝拉花魁咖啡豆有什么风味特点?
最典型的答案通常就是:
来自古吉罕贝拉高海拔产区 日晒处理 花香、莓果、柑橘、番石榴感明显 甜感好,尾韵常带红茶感 很适合喜欢花果香型咖啡的人如果你平时喜欢单品黑咖啡,想喝到花魁最经典的样子,建议选 前街中浅烘花魁;
如果你更常喝美式、拿铁或者摩卡壶,那可以直接看 前街花魁 SOE。
总之,花魁之所以一直这么受欢迎配资服务平台,不只是因为名字好记,而是它真的很容易让人喝到精品咖啡最迷人的那一面。
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